דבר ראשון😀
כנסו בפייסבוק לקבוצה:🍰המטעמים של אביה🍰
לחצו בקישור👇👇👇👇
https://www.facebook.com/groups/742258442649993
7 טיפים להכנת עוגות בחושות..
🎂💫🎂💫🎂💫🎂💫🎂💫🎂
נשמע קל ופשוט להכנה!
הרי אין צורך בטכניקות מורכבות או קורס קונדיטוריה מקצועי בשביל להכין עוגה בחושה.
אבל... העוגה צונחת, נסדקת, או שיבשה וכבדה מאוד...
אז מה הסוד לעוגה בחושה גבוהה ישרה וטעימה?
1.)🍰ניפוי קמח:
מעבר לכשרות הניפוי מאוורר את הקמח
מתי מוסיפים קמח? את הקמח מוסיפים לאחר הוספת הנוזלים בתנועות קיפול ( צורה 8 בעזרת מרית) כדי לא " להפיל" את המסה ולגרום לעוגה להיות דחוסה
2.)🍩חומרי תפיחה:
סודה לשתיה- מתחילה להגיב במגע עם נוזל, מכך ככל שהעוגה תהיה בחוץ היעילות שלה יורדת והעוגה פחות תתפח ובנוסף הדבר עלול לגרום להתבקעות העוגה.
א.אפיה- פועלת בחום של 100 מעלות כך שאין בעיה שהעוגה תמתין מחוץ לתנור.
מתי מוסיפים את חומרי התפיחה?
רצוי ומומלץ לנפות יחד עם הקמח כך הפיזור יהיה אחיד.
אם השתמשתם בסודה לשתיה יש להוסיף לעוגה נוזל עם חמיצות גבוה כמו מיץ לימון, ריוויון, יוגורט, או מיץ תפוזים.
אם הוספתם יותר מידי חומרי תפיחה העוגה תצנח מיד לאחר הוצאתה מהתנור
3.)🍪 הקצפת ביצים:
יש לדאוג שהמיקסר נקי משומן ומים.
לרוב במתכונים ההקצפה מתייחסת להקצפת חלבון וסוכר לקצף יציב ולא נוקשה מידי במידה ומקציפים יותר מידי העוגה תקבל " פיצוצים" .
הקצפת חלבון מעניקה גובה לעוגה ועוזרת לכלוא אויר מה שמעניק לעוגות בחושות אווריריות
4.)🍖 הוספתם תוספות לעוגה כמו אגוזים/ שוקולד ציפס ועוד. והם שקעו לתחתית העוגה?
כדי שהתוספת לא תשקע יש לערבב אותה יחד עם הקמח וחומרי התפיחה ורק לאחר מכן להוסיף לבלילה.
5.)🎂 מרכיבי העוגה:
יש לדאוג שיהיו בטמפ' החדר אלא אם כן מצויין אחרת במתכון
6.)🍖 סוכר
הסוכר מקנה לעוגה צבע,מרקם נפח וטעם
סוכר עודף יגרום לעוגה להיות קשה ואף יצור מעין " קרום" לאחר האפייה.
7.)🍮 המרה:
אפשר להמיר עד כ60% מהסוכר הלבן בחום
תחליף סוכר כמו מלטיטול שווה ערך לכמות הסוכר במתכון.
קמח שיפון:
אפשר להחליף 10% מכמות הקמח שבמתכון לקמח שיפון
קמח מלא:
אפשר להחליף עד 30% מכמות הקמח שבמתכון לקמח מלא
טיפים מעולים!
בהצלחה 👍🏼♥♥👍🏼
תודה רבה אחלה עצות שלא ידעתי קודם
השבמחקתודה רבה על הטיפים ממש כדאי לקרוא
השבמחקואווווווווו❤ תודה רבה 🌹🌹 איזה טיפים שיעזרו ממש
השבמחק